En otras ocasiones os he enseñado mis galletas,hoy voy a compartir con todos mi receta, es una receta normal de galletas de mantequilla, que seguro que ya la conocéis, pero yo os voy a enseñar la que yo hago, la receta es la que hago siempre, y la encontré hace tiempo en el blog de Pan dulces
y otras palabras y ahora vamos con la receta.
Receta:
- 220 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 240 gr. de azúcar glass.
- 1 huevo y 1 yema (2 yemas y 1 clara),a temperatura ambiente.
- Esencia al gusto.
- Una pizca de sal.
- 375 gr. de harina de repostería.
Recordad siempre: los huevos y la mantequilla siempre tienen que estar a temperatura ambiente.
Batimos la mantequilla a velocidad media hasta que quede como una crema,y le añadimos el azúcar, (siempre el azúcar tiene que ser glass, si quieres lo puedes hacer con la tmx), y lo batimos hasta que quede bien integrado.
Añadimos el huevo y la yema, previamente batidos, y batimos hasta que estén bien integrados. ( la clara que sobra la podemos dejar para preparar la glasa para decorar las galletas).
Ahora es el momento de añadirle la esencia, yo siempre le echo de vainilla, pero puedes echarle la que más te guste, y seguimos batiendo.(la cantidad depende del tipo de esencia que utilices,si la esencia es una normal le echamos una cucharada, si es concentrada le echamos menos, iremos probando hasta dar con el punto que más nos guste).
Tamizamos la harina con la pizca de sal, y la añadimos poco a poco, con movimiento suaves.
Saldrá una masa muy pegajosa, la metemos en un taper y para la nevera hasta el día siguiente, pero si tienes mucha prisa la puedes utilizar a las 4 horas.
Pasado el tiempo, sacamos de la nevera una porción de masa, (estará muy dura, por la cantidad de mantequilla que lleva, pero en cuanto la amasemos un poco se reblandece) y el resto a la nevera.
Sobre una superficie plana echamos un poco de harina y amasamos un poco, ahora es el momento de añadirle un poco más de harina para que sea más fácil manejar, el punto será hasta que podamos levantar la galleta sin que se nos rompa.
Ahora cogemos papel vegetal encerado, ponemos una porción de masa y la estiramos con el rodillo, si se nos pega un poco en el rodillo ese es el punto, si no ocurre eso, es que nos hemos pasado un poco con la harina.
Sobre el papel vegetal, penemos una porción de masa, y encima colocamos otro papel, y la estiramos con el rodillo. Si no tenemos un rodillo que tiene las anillas de altura, podemos coger cualquier rodillo y colocaremos a los lados de la masa (unas brochetas, listones, guías...)para que todas las galletas tengan el mismo grosor.
Cogemos nuestro corta pasta y cortamos las galletas, y las colocamos en la bandeja dejando espacio entre ellas, para no se junte cuando se horneen, y quitamos todos los sobrantes de masa y introducimos en el horno, los sobrantes de masa los reutilizamos para hacer más galletas.
El tiempo de horneado varía mucho dependiendo de cada horno, más o menos el tiempo es de unos 10 minutos a 180º, pero si tu ves que los filos de las galletas están doraditos, la galleta ya está hecha.
Sacar del horno, esperar unos minutos, y pasar a una rejilla hasta que se enfríen, mínimo 2 horas, después las metemos en una caja de lata o un taper .Si las quieres congelar, este es el momento.
Y ya sólo nos queda decorarla, con glassa, fondant, lo que prefieras. Pero eso lo veremos otro día.
Espero que os guste, ya me contáis.
