sábado, 28 de diciembre de 2013

Tarta Navidad


Estoy un poco perdida, pero esto de las Fiestas es lo que tiene, todo los días de un lado para otro, y disfrutando con mis niñas y mi marido de todos los ratitos que tenemos, para eso son la Navidades, para disfrutar todos juntos .

Os quiero felicitar las fiestas con esta tarta que hice para una amiga, me encantó hacerla,es muy alegre y muy simpática.























La tarta es de bizcocho de chocolate (Devil´s food) con relleno de mermelada de naranja y chocolate negro y más de 10 cm de altura.


FELICES FIESTAS Y FELIZ AÑO NUEVO A TODOS Y QUE TODOS VUESTROS DESEOS SE VUELVAN REALIDAD

Espero que os guste, ya me contáis.

sábado, 14 de diciembre de 2013

Calamares Rellenos de Carne

Este plato siempre ha estado presente en la mesa en estas fiestas, desde que era pequeña hasta ahora.

Con este plato me presento a al reto de Recetas Navideñas Typical Spanish,tenéis que entrar en este enlace, seguro que encontraremos recetas increibles.

Es la primera vez que hago este plato, porque siempre lo ha echo mi madre, pero esta vez he decidido hacerlo yo.

Esta receta la hice solo con 3 calamares porque no sabía si me iba a salir bien, pero tengo que decir que la próxima vez haré más cantidad, porque estaba buenísimo, ahora vamos con la receta.

Ingredientes:

- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 300 gr. (más o menos) de carne picada.
- 1 Cucharada de pan rallado.
- 3 calamares limpios, y las aletas y los      rejos picaditos.
- Sal.
- 1 tomate.
- 1 baso de Vino blanco.
- 1 baso de agua.
- Aceite de oliva.
- Piñones.
- Pasas.

Elaboración


Cogemos media cebolla y la picamos con el ajo, echamos aceite en una sartén, y cuando esté el aceite caliente echamos la cebolla y el ajo picado.

Cuando esté la cebolla pochada, echamos la carne, añadimos sal y un poco de pimienta , dejamos unos 10 minutos, y añadimos los rejos y las aletas del calamar cortados pequeñitos, y dejamos cocinar unos cinco minutos más.

Añadimos una cucharada de pan rallado y reogamos, y ya tenemos listo nuestro relleno.


Rellenamos nuestros calamares,los pasamos por harina, calentamos aceite en una sartén grande y salteamos un poco nuestros calamares. 

Sacamos y reservamos.


En la misma sartén que hemos hecho los calamares, con el mismo aceite, echamos la otra mitad de la cebolla y pochamos, añadimos el tomate rallado y dejamos hasta que esté listo.

Añadimos un baso de agua y un baso de vino blanco.

Añadimos los calamares y los dejamos cocer a fuego medio, hasta que esté hecho, si hace falta añadimos más agua.

Yo cuando ya esta listo, he sacado los calamares y he pasado por la batidora la salsa para que quede más fina, y después he vuelto a poner los calamares.

Y ya tenemos listo nuestros calamares, lo podemos hacer varios día antes, y así estamos más tranquila el día de Navidad, incluso se puede congelar si nos sobra.

Lo podemos acompañar con arroz, o con lo que prefieras, yo he decidido hacerlo con cuscús.


Picamos un trozo de cebolla y cuando la cebolla esté lista, la refreímos, añadimos un puñado de piñones y un puñado de pasas, y salteamos un poco y ponemos sal a gusto. 

Preparamos el cuscús, según nos indique en el envase.

Mezclamos el cuscús con la cebolla con los piñones y pasas, y salteamos un poco, y ya esta listo y rectificamos de sal si hace falta. 

A la hora de presentar el plato, cogemos el cuscús y los ponemos en una flanera individual, y volcamos en un plato, y ya tenemos nuestro flan de cuscús.


Este plato es original de las Baleares, y guarda la esencia del Mediterráneo.

Espero que os guste, y os deseo a todas (os) unas FELICES FIESTAS.

FELIZ   NAVIDAD





sábado, 7 de diciembre de 2013

Roscos Fritos de Limón



Este año me ha dado por los rosquitos, y ya los he echo varias recetas para encontrar la receta perfecta, en esta ocasión me he decidido por unos de limón. 

Ingredientes:

- 4 huevos.
- 5 cucharadas de leche por huevo.
- 5 cucharadas de azúcar por huevo.
- 5 cucharadas de aceite de girasol por huevo.
- 3 sobres de levadura.
- Ralladura de dos limones.
- Harina la que admita.

Elaboración:

Batimos las yemas, añadimos  la leche y batimos, añadimos el azúcar, seguimos batiendo, ahora le toca a al aceite y la ralladura de limón y seguimos batiendo.

Le vamos añadiendo la harina y la levadura, vamos moviendo hasta que veamos que la masa sea manejable para hacer nuestros rosquitos, pero cuidado de no pasarnos de harina que si no se quedarán duros nuestros rosquitos.

Recuerda que si la masa se pega un poco en las manos, nos ponemos un poco de aceite de girasol en las manos, y nos resultará más fácil hacerlos.


Yo hice la mitad de los ingredientes, porque no quería que me salieran muchos rosquitos.

Aguantan muy bien muchos días, aunque yo no puedo comprobarlo, mis niñas son unas devoradoras de rosquitos, jajajaja.


Sigo buscando, la receta que mas nos guste, por ahora gana  los Rosquitos de naranja, aunque estos también están buenísimos.

Espero que os guste, ya me contáis.

miércoles, 4 de diciembre de 2013

Patatas Guisadas con Albóndigas. Día del cuchareo contra el frío.

En mi casa los plato de cuchara, siempre los tengo que tunear un poco, para que mis peques no protesten cuando sepan lo que hay de comer, así que un día que hice patatas guisadas, decidí echarle albóndigas, y el resultado fue genial.



Con este plato voy a participar en el día del cuchareo Typical Spanish, os recomiendo que lo visitéis pinchando en el enlace, seguro que aprenderemos ha realizar muchos y nuevos platos riquísimos. A por el próximo reto, jijiji.

Ingredientes para las albóndigas

- 500 gr. de carne picada.
- 2 huevos.
- Un trozo de cebolla.
- 1 ó 2 dientes de ajo.
- Sal.
- Un poco de orégano.(opcional)
- Un poco de hierbas provenzales.(opcional)
- Un poco de mejorana. (opcional)
- Pan rayado. 

Ingredientes para las Patatas.

- Aceite de oliva.
- Un trozo de cebolla.
- Un diente de ajo.
- Una zanahoria.
- Un trozo de pimiento rojo.
- Un trozo de pimiento verde.
- Medio tomate.
- Sal

- 1 Clavo de olor.
- Patatas.

Elaboración

Primero hacemos las albóndigas, para ello: 

En el baso de la batidora ponemos la cebolla, el diente de ajo, los huevos, la sal, ( el orégano, la mejorana y las hiervas provenzales, (opcional)). Y lo batimos todo.



Ponemos la carne picada en un bol, y le agregamos lo que hemos batido,y lo mezclamos todo hasta que todo quede integrado, y añadimos pan rayado hasta que podamos hacer las albóndigas con facilidad y dejamos reposar un poco.

Ahora cogemos la carne, y vamos haciendo bolitas y la vamos colocando en la bandeja del horno sobre papel vegetal e introducimos en el horno. 

Hasta que las albóndigas estén doratitas.
(Las albóndigas si quieres las puedes freir, pero yo prefiero hacerlas al horno, están muy buenas y quito un poco de fritura).



Mientras tenemos las albóndigas en el horno, hacemos el refrito de las patatas.

Elaboración.

Picamos la cebolla, el ajo, el pimiento, la zanahoria, en una sartén echamos aceite, y cuando este caliente lo echamos , cuando se haya pochado, picamos el tomate y lo refreímos todo.




Cuando el refrito esté listo, lo reservamos.

Pelamos las patatas y las picamos a trozos grandecitos.

La cantidad de patatas, depende de las personas que vayan a comer, yo siempre echo dos puñados grandes de patatas picadas por persona, más una patata más, y la verdad es que con ese truco me sale clavado, sé que es más fácil pesarla, pero mi madre desde siempre lo hace así, y a mi se me ha quedado esa costumbre, será que la he visto tantas veces, que ya lo veo normal, pero que cada uno que eche la cantidad de patata que acostumbre.

Echamos en un recipiente con agua y reservamos.

Cuando las albóndigas están listas la echamos en la sartén donde tenemos el refrito y refreímos con el refrito, a mi me gusta echarle un poquito de vino blanco,( pero eso es opcional).


Ponemos las patatas en una olla, y echamos agua hasta que cubra las patatas , le echamos un clavo de olor.

Le agregamos las albóndigas con el refrito, movemos un poco y añadimos sal.


Dejamos en el fuego hasta que las patatas estén cocidas, y rectificamos de sal, si es necesario.



Pero que pinta!!! y que olorcito, jijiji.



Ahora unas curiosidades sobre la patata.

Sabemos que la patata quitó el hambre a muchísimas personas, y que con pocos ingredientes podían dar de comer a muchas personas.
Los españoles comenzaron a cultivar las patatas en el siglo XVI y su verdadero nombre es papa, pero en la calle le pusieron el nombre de (patata) para que no se llamase como el Papa. En Sevilla fue uno de los primeros puertos donde entró la patata, ya que era el puerto de Indias.

En la antigüedad las más efectivas y más normales eran guisadas pues cundían más y eran más baratas de cocinar, muy típico en nuestras casas eran sin nada o con un huevo cuajado.

Y a lo largo de los tiempos lo hemos ido cambiando y añadiendo ingredientes a nuestro gusto, hasta dar con el que más nos gusta.

A mis niñas les encanta machacarlo todo y echarle un chorreón de aceite de oliva y se hacen un puré.

Esta comida aveces me sale más caldosa de la cuenta, y como me da lástima de tirar el caldito que sobra, lo que hago es por la noche le echo unos fideitos y tengo una sopita la mar de buena. 



Espero que os guste, ya me contáis. 


martes, 3 de diciembre de 2013

Galletas de Jengibre


Ahora que llega la Navidad, es una ocasión especial para hacer unas galletitas de jengibre y repartirlas entre todas nuestras personas queridas y amigos.

Ingredientes:

100 gr. azúcar moreno.
75 gr. miel de caña.
200 gr. de mantequilla. (temperatura ambiente)
1 huevo.
400 gr. de harina.
1 cucharadita de nuez moscada.
1 cucharadita de jengibre en polvo.
1 cucharadita y media de pienta rosa, y si es negra 1 cucharadita.
2 cucharaditas de Canela.

Elaboración

Cogemos el azúcar,las especies, las bolitas de pimienta y en un molinillo o en la thermonix, y lo molemos todo hasta que obtengamos un polvo fino.

Añadimos la mantequilla, y batimos hasta que todo quede integrado.

Añadimos la miel de caña y batimos.

Añadimos el huevo,  hasta conseguir una pasta uniforme.

Añadimos 400gr. de harina en dos veces, y mezclamos muy bien. Si necesitas más harina se la añades, y amasamos metemos en la nevera mínimo dos o tres horas, yo le dejé de un día para otro.
Sacamos una porción de masa de la nevera y estiramos sobre un papel vegetal, estiramos y hacemos nuestras figuritas, y lo que sobre a la nevera, así hasta terminar toda la masa. Horneamos a 180º unos 10 minutos dependiendo del horno. Dejamos enfriar en una rejilla.






Las galletas están decoradas con glasa. 
Para hacer la glasa solo necesitas: azúcar glass y clara de huevo.
Batimos la clara y le añadimos un poco de cremor tartaro, (si no tienes le puedes echar unas gotas de limón),y batimos, le añadimos azúcar glass vamos batiendo y vamos añadiendo azúcar hasta conseguir la consistencia que deseemos, si la glasa está muy dura y no puedes trabajar, se arregla echándole unas gotas de agua, y si esta demasiado líquida, le añadimos más azúcar glass.



Me encanta hacerlas, es muy divertido, y encima hay un olorcito buenísimo en la casa mientras las hacer jijiji.
H
e cogido la idea de las bolas del árbol,de unas galletas preciosa que ha echo Mariana de las Tartas de Mariana.

Espero que os guste, ya me contáis.

miércoles, 27 de noviembre de 2013

Paciencias o Tetillas

El otro día vi una foto que llamó mi atención, unas mini galletitas que no las veía desde que era chica, ¡y que ilusión me dio verlas!,me vino al recuerdo, cuando era una niña y mi madre me las compraba, (¡Que recuerdos más bonitos!).
Lo único que en verdad no sé cual es su nombre verdadero, en la receta del foro la llamaban Paciencias, y yo desde pequeña siempre la llamaba Tetillas,(por la forma que tienen) así que cada cual las llame como las conozcas, yo os las voy a presentar, y ya me contáis si las conocéis, como la llamáis.


Son ideales, para picar, para llevar al cole y como no para una antojito jijiji.

Ahora vamos con la recetita, veras lo fácil que es.

Ingredientes:
- 3 huevos.
- 150 gr. de azúcar.
- 250 gr. de harina.
- Ralladura de 1 limón.
- Un poquito de anís.
- Un poco de canela.


Elaboración:

Batimos los huevos, el azúcar, el anís, la canela, la ralladura de limón y por último la harina.

Colocamos la masa en una manga pastelera con una boquilla redonda.

Hacemos pequeños montoncitos y los colocamos sobre papel vegetal.


He introducimos en el horno, previamente precalentado a 180º, unos 10 minutos depende del horno, o cuando veas que sean han dorado un poquito, pero no las dejes mucho, que si no, después están duritas, aunque igual de buenas.


Para conservarlas duran bastante, guardadas en una lata o recipiente hermético.


Espero que os guste, ya me contáis.

sábado, 23 de noviembre de 2013

Rosquitos Fritos de Naranja

Gracias al día dulce de typical spanish, he conocido muchas recetas de dulces españoles que no conocía, en especial estos rosquitos, que nos ha encantado, fue visto y no visto, parecía que había ratoncitos en la cocina, jajaja.

El blog donde cogí esta receta es Cocinando voy recetando vengo , os animo a que lo visitéis, tiene recetas muy muy buenas, y la autora de blog es un encanto y se llama Sonia igual que yo,jajaja, ¿será eso una señal?, jajaja.

Bueno ahora vamos a por la recetita.

Ingredientes
- 250ml. aceite Virgen Extra.
- Piel de naranjas.
- 4 claras de huevo.
- Pizca de Sal.
- 4 Yemas de huevo.
- 250ml. Zumo de naranja natural.
- Ralladura de piel de naranja.
- 300gr. de azúcar.
- 1 Cucharada de Agua de Azahar (opcional).
- 1 Kg. de harina normal (o bizcochona).
- 2 Cucharaditas de levadura en polvo ( si  usas bizcochona no).
- Cucharadita de Bicarbonato.
- Aceite para freír.
- Azúcar para rebozar los roscos.

Elaboración

En una sartén ponemos el aceite y la piel de naranja y freímos un poco y retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Antes de hacer el zumo de naranja, rallamos con un rallador las naranjas y reservamos.
Hacemos el zumo y reservamos.

En un bol grande, batimos las claras de huevo, y las montamos con una pizca de sal. 

Añadimos el zumo de naranja, el aceite frío y colado, el azúcar , las yemas y la ralladura de naranja.

Añadimos la harina y la levadura, (si hemos utilizado la bizcochona, no echamos levadura, (bizcochona, es una harina que ya viene con levadura))y el bicarbonato.

Amasamos hasta conseguir una masa espesa. (no amasar en exceso, dicen los expertos que los roscos podrían quedar duros.)

Cubrimos con un paño la masa y dejamos reposar 30 minutos.

Pasado el tiempo, nos untamos las manos en aceite, para que no se nos pegue la masa en las manos y hacemos bolitas, y la vamos colocando en una bandeja a la que le hemos echado aceite.

Ponemos el aceite en la sartén, con las manos siempre con un poco de aceite, cogemos una bolita y con el dedo le hacemos un agujerito y le damos forma de rosco.

Cuando el aceite esté caliente, echamos los rosquitos y cuando estén hechos por un lado, le damos la vuelta, cuando estén listos,los colocamos en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite.

Cuando ya estén todos fritos, echamos azúcar en un plato y pasamos todos los rosquitos.



Y los vamos colocando donde los vayamos a guardar.

Este es el momento de intentar de aguantar a los peques y a los no tan peques fuera de la cocina, porque como cojan uno, Peligrooooo..., que te dejan sin ninguno, jajaja.



Aguantan muy bien,aunque quería comprobar cuanto duraban tiernos, al tercer o cuarto día no quedaban ninguno, es que creo que tengo ratones en la cocina jajaja.



Espero que os guste, ya me contáis.





jueves, 14 de noviembre de 2013

El otro día en el supermercado, vi una bandejas de fruta escarchada, y se me vino a la cabeza la idea de hacer un plum cake, y nada más encender el ordenador, vi en un blog que sigo, una receta de plum cake, y dije, esto es cosa del destino, jajajaja, el blog es Dulce coala,tenéis que visitarlo, hace unas galletas que me tienen enamorada, y unas tartas preciosas y.... bueno la  verdad es que me gusta todo lo que hace.
Bueno vamos al lío que os voy a dar la recetita.

Ingredientes
-100 gr. de azúcar.
-100 gr. de mantequilla temperatura ambiente.
-2 cucharadas de aceite de oliva.
-2 huevos
-1 cucharada de ralladura de limón.
-1/2 de extracto de vainilla.
-1 sobre de levadura química, 15 gr.
-500 gr. de harina
-1/2 cucharadita de sal.
-150 ml. de leche.
-Fruta escarchada.
-Pasas.
-Nueces.

Elaboración

Precalentamos a 180gr.

Batimos el azúcar, el aceite, los huevos, la ralladura de limón y la vainilla.
Tamizamos la harina con la sal y la levadura y añadimos poco a poco a la mezcla anterior, alternando con un poco de leche hasta agregar toda la cantidad, mezclamos hasta conseguir una masa lisa.
Añadimos la fruta escarchada las nueces y las pasa, todo ello enharinado para que no se vayan al fondo cuando se hornee. 

Volcamos en nuestro molde y al horno durante 1 hora, el tiempo es aproximado o hasta que introduzcas una brocheta y salga limpia.

El truquito de enharinar la fruta y las pasa y nueces funciona, mirad que bonito ha quedado.


No es un bizcocho esponjoso, más bien es un Pan Dulce, y como dice Elena es ideal para acompañarlo con un baso de leche o cafelito.


Espero que os guste, ya me contáis.

sábado, 2 de noviembre de 2013

Compota de Membrillo y Batatas

Ahora es el tiempo de los membrillos, así que tenemos que aprovechar para hacer los postres que no podemos hacer normalmente, y nos gustan tanto, este es uno de mis preferidos.

Ingredientes:

- 1 kilo de membrillos limpios y cortados.
- 1 kilo de batatas limpias y cortadas.
- 1/2 litro de agua.
- 1/2 litro de vino dulce.
- 750 g. de azúcar.
- Canela en rama.
- Clavos de olor.

Elaboración:

Ponemos todos los ingredientes en una olla y lo dejamos cocer a fuego no muy fuerte hasta que este todo a nuestro gusto, primero tapamos la olla y después la destapamos hasta que el membrillo y la batata esté a nuestro gusto.



Reconozco que pelar los membrillos y cortarlo, resulta un poco engorroso, pero merece la pena, está buenísima.



Este postre lo he echo para participar en un un blog muy interesante, donde solo vamos a encontrar recetas de postres españoles.
Cocina Tipical Spanish


Un dato curioso del membrillo que yo desconocía,es que hay regiones del archipiélago canario donde se suaviza su sabor sumergiéndolo en agua de mar.

Espero que os guste, ya me contáis,

martes, 29 de octubre de 2013

Momias de salchichas

Este plato lo hice el año pasado para halloween y es muy fácil de hacer y a los niños les encanta.

Lo único que necesitas es hojaldre y salchichas.

Precalentamos el horno a la temperatura que indique en el envase del hojaldre.


Colocamos el hojaldre sobre la mesa y le pasamos un poco el rulo, para que no quede tan grueso el hojaldre.
Cortamos el hojaldre a tiritas finas.
Cogemos una tirita, y comenzamos a liar nuestra salchicha, dejándole un hueco para ponerles después los ojos.
Colocamos sobre nuestra bandeja de horno, sobre una lámina de papel vegetal.

E introducimos en el horno hasta que veamos que están doraditas.


Y ya lo que nos queda, es ponerle unos ojitos con kepchu,  yo le puse también semilla de sésamo.

A que es muy fácil, seguro que aciertas con los peques.

Ya tenéis un platito más para la noche de halloween.

Espero que os guste, ya me contáis.