COCIDO MONTAÑÉS

Por fin puedo participar en el reto, en las otra ocasiones se me pasaban, pero esta vez no jijiji.

En esta ocasión tocaba la comunidad de Cantabria y el plato estrella de esta comunidad, es el Cocido Montañés y ahora que empieza hacer frío, viene ni que pintado.

Tengo que decir que es la primera vez que hago un plato como este, en casa sólo le gusta a mi hija mayor y a mi,y siempre me daba pereza hacerlo solo para las dos, pero ahora que lo hemos comido, no será la única vez, porque estaba buenísimo.

Si quieres ver todas las recetas del reto pincha AQUÍ verás que recetas más ricas.

Vamos con la receta:

INGREDIENTES:(para 2 personas)

- 100 g. de alubias o judías blancas. 

- 2 hojas de berza.

- 1 patata pequeña.

- 1 nabo pequeño.

- 75 g. de costilla adobada.

- 1 chorizo pequeño.

- 1 trozo de morcilla.

- 75 g. de panceta.

- 1 hueso de jamón.

- 1 diente de ajo.

- sal, aceite de oliva.

- 1/2 cucharadita de pimentón dulce.

ELABORACIÓN

Lo primero que tenemos que hacer la noche anterior, es echar las habichuelas en remojo en abundante agua.

A la mañana siguiente, escurrimos las habichuelas y las echamos en una olla amplia junto con la costilla adobada y el hueso de jamón, cubrimos con agua como tres dedos por encima de las habichuelas y llevamos a ebullición. Es muy importante que el agua este fría, cuando rompa a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocer 1 hora. 

Cogemos el chorizo y la morcilla y lo pinchamos con un tenedor o palillo, y lo ponemos en un cacillo junto con la panceta y añadimos agua y lo dejamos cocer unos 35 minutos para que suelte toda la grasa, cuando termine el tiempo apartamos, cortamos en rodajas y reservamos.

Lavamos y picamos pequeño la berza, la patata y el nabo.

Cuando las habichuelas lleven 1 hora incorporamos las verduras y dejamos cocer, si le hace falta más agua al guiso, se la podemos añadir, pero siempre muy caliente.

Cuando las verduras estén cocidas, añadimos sal , el chorizo, la morcilla y la panceta cortados en rodajas y dejamos cocer 5 minutos. 

Picamos el ajo muy pequeño y doramos en una sartén con un poco de aceite, cuando coja color el ajo, lo ponemos en un mortero añadimos el pimentón y machacamos, añadimos al guiso y dejamos cocer 5 minutos.

Dejamos reposar un poco y servimos en unas cazuelas de barro.

Impresionantes de buenas, ese plato se lo comió mi hija mayor Miriam, vamos energía para todo el día jajaja.

Espero que os guste, ya me contáis.