BERENJENAS RELLENAS DE ATÚN

La recetita que os traigo hoy, es ideal para dejarla preparada antes de irnos a la playa, y cuando vengamos, solo tenemos que encender el horno, y en unos minutos nuestra comida lista.

Ingredientes:

- 2 cucharadas de aceite.

- 2 berenjena.

- 1/2 cebolla.

- 1 lata de atún.

- Un poco de tomate frito o triturado.

- Queso rallado.

Elaboración:

Ponemos en una sartén dos cucharadas de aceite, picamos la cebolla y cuando este caliente el aceite, añadimos la cebolla.

Mientras cogemos las berenjenas la lavamos, la cortamos por la mitad y le quitamos con un cuchillo toda la carne y dejamos solo la piel de la berenjena.

Ponemos a cocer la piel en una olla.

Cuando esté la cebolla pochada, echamos la berenjena cortada en trocitos y cocinamos.

Cuando la berenjena esta echa, añadimos la lata de atún.

Cocinamos y machacamos con un tenedor, y añadimos unas cucharadas de tomate.

Removemos y apartamos hasta que esté lista la piel de la berenjena.

Las berenjenas menguan mucho, con dos berenjenas dan para rellenar una berenjena.

Escurrimos la piel de la berenjena.

Colocamos la piel de la berenjena en una fuente para el horno, la rellenamos y añadimos queso rallado.

Introducimos en el horno y gratinar.

Listo, preparado para comer.

Espero que os guste, ya me contáis.

ARROZ CON POLLO Y GUISANTES

Desde que vi esta receta en el blog de Javi Recetas, esta es la receta de arroz favorita de mi familia, aunque tengo que confesaros que mi pequeñaja le quita los guisantes uno a uno, ¡que tarea!.

Ingredientes:(para 2 o 3 personas)

- 200 g de arroz redondo.

- 2 pechugas de pollo cortadas en trocitos.

- 1 litro de caldo de pollo o de ave.

- 1/4 de litro de vino blanco, (1 vaso).

- 1/2 pimiento rojo.

- 1/2 pimiento verde.

- 1/2 cebolla.

- 2 ajos pelados.

- 4 cucharadas peladas,(yo pongo más).

- 2 tomates pelados sin semillas.

- 1 limón.

- Colorante alimenticio.

- Aceite de oliva.

- Sal y pimienta.

Elaboración:

Cortamos los pimientos en tiritas, picamos la cebolla y pelamos los ajos.

Ponemos en una paellera, 5 cucharadas de aceite y calentamos, cuando esté caliente, añadimos los pimientos y los dos ajos enteros y refreímos durante 3 minutos.

Añadimos la cebolla, refreímos todo durante unos 3 minutos y añadimos el pollo cortado en trocitos con una pizca de sal y un poco de pimienta.

Refreímos el pollo hasta que se dore un poco, mientras tanto, pelamos los tomates, le quitamos las semillas y las picamos muy pequeñitos,añadimos y dejamos cocinar unos 5 minutos.

Echamos el vino blanco y dejamos a fuego medio hasta que reduzca a la mitad el vino, el fuego no lo ponemos  muy fuerte para para que no se consuma demasiado rápido el vino, así conseguiremos que el pollo coga bien su sabor.

Calentamos el caldo, y cuando haya reducido el vino, añadimos 3 vasos de caldo caliente y el colorante, removemos bien y dejamos que hierba el caldo.

Cuando este hirviendo, añadimos el arroz, removemos durante 3 minutos y probamos y rectificamos de sal.

Dejamos a fuego medio durante 15 minutos sin volver a tocar el arroz. Y este es el momento de añadir los guisantes si son congelados, si son de lata, los echamos al final, justo antes de apartar el arroz.

Pasado el tiempo apartamos la paellera del fuego  y dejamos unos 5 minutos reposar.

Y listo para servir.

Espero que os guste, ya me contáis.

Panecillos de viena

Tengo que confesar que cada vez que hago pan me gusta más y más, estoy enganchadísima, jajaja.

En esta ocasión he echo unos panecillo de viena de Isabel Saez Ureña , están buenísimos, de un día para otro, están blanditos blanditos, y lo puedes congelar y quedan estupedos.

Vamos con la recetita:

Ingredientes:

- 500 gr. harina panificable.

- 150 gr. de Pasta fermentada, a ser posible   de no más de 6 horas.

- 150 gr. agua temperatura ambiente.

- 150 gr. leche a temperatura ambiente.

- 10 gr. de sal.

- 25 gr. de azúcar.

- 30 gr. de mantequilla.

- 10 gr. de levadura fresca, o 1/2 sobre de    levarura seca, en verano bajar un poco la    levadura.

Elaboración

Primero tenemos que preparar el prefermento , cuando esté listo añadimos a la receta como un ingrediente más.

En la panificadora 

Primero mezclamos la harina,el agua y la leche, y lo dejamos reposar entre 1-2 horas,(autolisis).

Después añadimos el prefermento,la sal,la levadura, el azúcar y la mantequilla y le doy al botón de amasar hasta que la masa quede lisa y elástica.


Cuando la panificadora termine el programa, dividimos la masa en las piezas que queramos , la boleamos y dejamos relajar durante 15 minutos.

Damos la forma deseada y dejamos fermentar hasta que la masa se vuelva a doblar.

Precalentamos el horno a 240º y ponemos una bandeja en la parte de abajo del todo del horno. 
Ponemos los bollitos en el horno bajamos la temperatura a 210º y echamos un vaso de agua en la bandeja que habíamos puesto en la parte de abajo para que se produzca vapor, y horneamos unos 15- 20 minutos dependiendo el tamaño de los bollitos.


PASTA FERMENTADA

140 gr. harina de fuerza.
140 gr. harina normal .
1/2 cucharadita de café de levadura seca de panadería.
3/4 cucharada de café de sal.
200-210 ml. de agua.

Panificadora

Ponemos los líquidos y después los sólidos y amasamos durante 15-20 minutos, dejamos fermentar 2 horas y después usamos , el resto lo guardamos, aguanta 2 o 3 días en la nevera y 3 meses en el congelador .


Yo lo que hice es hacer primero la Pasta fermentada, y la puse en un bol, y mientras que fermentaba, lavé la cubeta de la panificadora y comencé con los ingredientes del pan, puse la harina el agua y la leche, y y dejé reposar, (autolisis), y las dos cosas estaban listas al mismo tiempo, ya solo quedaba echar todos los ingradientes y poner el programa de amasar.

Y a la mañana siguiente, a desayunar un riquísimo bollo.

Espero que os guste como a mi, ya me contáis.

Tarta Monstruo de las galletas y receta de ganache

Ya ha terminado el verano, se acabaron las vacaciones, ya todo vuelve a la normalidad, ya me apetecía, a vosotros no?.

Las vacaciones las despedí con esta tarta tan entrañable que me pidió mi amiga Laura, celebraba el cumpleaños de sus dos hijos, Paula y Curro.

El relleno lo eligió Paula, bizcocho de chocolate Devil`s food, con ganache de chocolate y mermelada de naranja, ya desde pequeños ya saben lo que quieren, jajaja.

y como no!! no podían faltar las galletitas que por eso es el monstruo de la galletas jajaja.

Aquí os dejo la receta del ganache:

-200 gr. de nata. (yo nata vegeta)

-200 gr. de chocolate. (puede ser chocolate negro, blanco, o con leche).

Puedes hacer la cantidad que quieras solo tienes que tener en cuenta de poner lo mismo de nata que de chocolate, si es chocolate blanco y suelo ponerle más cantidad de chocolate.

Calentamos la nata hasta que empiece a hervir, apartamos y le echamos el chocolate y lo movemos hasta que se disuelva todo el chocolate, dejamos enfriar, y metemos en la nevera, yo lo suelo hacer de un día para otro, y listo para rellenar tus tartas, si quieres lo puedes montar, si no, no pasa nada, yo solo suelo montar el del chocolate blanco. 

Antes de utilizarlo, sácalo  un poco antes de la nevera para que puedas trabajar bien con el.

Quiero darle las gracias a Laura por contar conmigo para la fiesta de cumpleaños de tus niños, eres un sol, gracias.

Espero que os guste, ya me contáis.

Cerrado por vacaciones

Felices vacaciones a todos!!!! Nos vemos en septiembre!!!!

Tabulé con citricos

Hace tiempo que quiero participar en los retos de Reina, y entre una cosa y otra no he podido, y en esta ocasión no se me podía pasar.

Este mes es el mes de de Melilla y el plato que teníamos que cocinar tenia que llevar cuscus;  desde que probé un día el tabulé siempre he querido hacerlo, así que, que mejor ocasión que esta, para poder participar en el reto de de Reina.

Ahora vamos con los ingredientes de la recetita:

Ingredientes:

- Cuscus.

- El zumo de dos naranjas.

- Hierba buena.

- Perejil.

- Tomate.

- Cebolla.

- Pimiento Rojo.

- Pimiento verde.

- Aceitunas negras.

- Pepino.

- Sal

Elaboración:

Picamos muy chiquitito, el perejil y la hierva buena.

En un bol ponemos el cuscus, el perejil, la hierba buena y el zumo de las naranjas y lo mezclamos todo, lo reservamos hasta que el cuscús esté bien hidratado.

Ahora es el momento de picar toda la verdura muy pequeña.

Cuando ya esté hidratado el cuscus, lo echamos en un bol junto con todas las verduras y mezclamos y ponemos sal a gusto, y guardamos en la nevera hasta la hora de servir. 

Ya es la hora de emplatar, y disfrutar de nuestro cuscus, tiene un sabor buenísimo, y si te gusta un poco más ácido puedes cambiar una naranja por un limón, está buenísimo.

Es un plato fresquito, fresquito para el tiempo que viene ahora.

Si queréis ver todas las recetas, la tenéis en este enlace: Reto, Cociamos con Reina

Espero que os guste, ya me contáis.

BREZELS

Por fin tengo el ordenador, llevo un par de meses sin él, por lo que tengo el blog super- abandonado, ahora a ponerme las pilas, y a actualizarme.

Para empezar os traigo una receta de unos panecillo alemanes, que son mis favoritos y los de mis niñas, desde que lo probé cuando era niña, siempre que los veo, los tengo que comprar, ahora es más fácil de encontrar pero antes no lo era tanto.

Pero con esta receta no tengo que volver a comprarlos, están buenísimos, y son fáciles de hacer.

Vamos con la receta:

250 g de agua.

20 g de manteca de cerdo.

1 cucharadita de sal.

500 g. de harina de fuerza.

20 g de levadura fresca.

Para el baño:

1 litro de agua.

70 g de bicarbonato.

1 yema con dos cucharadas de agua para pintar.

Sal gorda.

Elaboración:

Ponemos los ingredientes en la cubeta de la panificadora y amasamos durante 15 minutos, sacar la masa, hacer una bola y ponerla en un bol, cubrimos con film y con un paño y dejamos que doble su tamaño.

Dividimos en porciones iguales,(yo hice porciones de unos 70 g).

Hacemos bolitas humedeciéndonos las manos un poco.

Estiramos la bola formando un hilo de unos 45 cm más o menos con el centro más gordito y los extremos más finos.

Cruzamos los extremos.

Y volvemos a cruzarlo.

Quedaría así.

Y ahora pegamos los extremos finitos con la parte más gordita y tenemos listo nuestro bretzel.

Hacemos lo mismo con todas las bolitas de masa y los vamos colocando sobre la bandeja con papel vegetal.

Ahora es el momento de bañarlos, ponemos el litro de agua en una cacerola y ponemos con cuidado el bicarbonato y llevamos a ebullición, cuando empiece a hervir, apartamos del fuego y metemos nuestro bretzel, durante unos 60 segundos aproximadamente.

Terminado el tiempo los vamos colocando sobre nuestra bandeja, pincelamos con el huevo con las cucharadas de agua, y añadimos la sal( la sal que yo compré es demasiado gorda, la próxima vez no serán tan grandes los trocitos de sal).

Dejamos reposar unos 20 minutos, mientras precalentamos el horno a 200 grados.

Transcurrido el tiempo de reposo, introducimos en el horno unos 20 minutos aproximadamente, y listos para comer, fríos o calientes, con mantequilla o paté... como lo prefieras, están de rechupete.

Espero que os guste, ya me contáis.